Stefan Masztak urodził się w 1927 roku w Wilnie. W barwach Zawiszy Bydgoszcz reprezentował Polskę w Igrzyskach Olimpijskich w Rzymie w 1960 roku startując w konkurencji strzeleckiej. Był dwukrotnym medalistą mistrzostw Europy w strzelectwie. W 1965 roku w Kairze wywalczył złoty medal.

Na arenie krajowej nie miał sobie równych. 27 razy był mistrzem Polski. Odznaczony Krzyżem Kawalerskim i Oficerskim Odrodzenia Polski a także Krzyżem Walecznych i Armii Krajowej.

Po zakończeniu kariery sportowej związał się z Białymstokiem. Przez ponad 20 lat był prezesem Okręgowego Związku Strzeleckiego. Był także sędzią strzeleckim klasy państwowej.  Do ostatnich chwil swego życia działał w Podlaskiej Radzie Olimpijskiej.